Riz semi-complet aux tomates-cerises et au citron confit, un vrai régal sain !

Vous cherchez une recette simple mais pleine de saveurs pour égayer vos repas ? Ne cherchez plus !

Ce plat de riz semi-complet aux tomates-cerises et au citron confit va enchanter vos papilles.

Parfait pour les soirs d’été comme pour réchauffer vos soirées d’hiver, cette recette allie la douceur du riz, l’acidité des tomates et les notes parfumées du citron confit.

Un vrai régal sain et équilibré qui plaira à toute la famille.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 300g de riz semi-complet
• 250g de tomates-cerises
• 1 citron confit
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil frais
• Sel et poivre du moulin

La préparation pas à pas

1. Préparez les ingrédients

Commencez par rincer le riz semi-complet à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez-le ensuite égoutter dans une passoire. Pendant ce temps, lavez les tomates-cerises et coupez-les en deux. Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Hachez grossièrement le persil frais. Rincez le citron confit sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel, retirez la pulpe et coupez l’écorce en petits dés.

2. Cuisez le riz

Dans une casserole, versez le riz et ajoutez deux fois son volume d’eau froide. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes, ou selon les indications du paquet. Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme sous la dent.

3. Préparez la poêlée de tomates

Pendant que le riz cuit, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et laissez cuire encore une minute. Incorporez les tomates-cerises coupées en deux et laissez-les cuire doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir tout en gardant leur forme.

4. Assemblez le plat

Une fois le riz cuit, égouttez-le s’il reste de l’eau. Ajoutez-le dans la poêle avec les tomates. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les tomates. Ajoutez les dés de citron confit et le persil haché. Salez légèrement (attention, le citron confit est déjà salé) et poivrez généreusement. Laissez cuire encore 2-3 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.

Astuces et variantes

Choisir le bon riz

Le riz semi-complet est idéal pour cette recette car il apporte plus de fibres et de nutriments que le riz blanc, tout en gardant une texture agréable. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser du riz complet (en ajustant le temps de cuisson) ou du riz basmati pour une version plus légère.

Jouer avec les saveurs

Cette recette de base se prête à de nombreuses variations. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez :

• Ajoutez des pignons de pin grillés pour un côté croquant
• Incorporez des olives noires dénoyautées pour plus de caractère
• Parsemez de feta émiettée pour une touche crémeuse
• Ajoutez des courgettes coupées en dés pour plus de légumes
• Remplacez le persil par de la menthe fraîche pour une note plus estivale

Préparer le citron confit maison

Si vous ne trouvez pas de citron confit dans le commerce, vous pouvez le préparer vous-même. C’est simple, mais il faut s’y prendre à l’avance :

1. Lavez et coupez 4 citrons bio en quartiers
2. Mettez-les dans un bocal en verre avec 4 cuillères à soupe de gros sel
3. Pressez-les pour extraire le jus et couvrez d’eau
4. Fermez le bocal et laissez macérer 3 à 4 semaines à température ambiante

Les bienfaits nutritionnels de ce plat

Cette recette n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi bonne pour la santé :

• Le riz semi-complet apporte des fibres et des vitamines du groupe B
• Les tomates-cerises sont riches en lycopène, un puissant antioxydant
• L’huile d’olive fournit des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le cœur
• Le citron confit apporte une dose de vitamine C et aide à la digestion
• L’ail et l’oignon ont des propriétés anti-inflammatoires

Comment servir et conserver

Ce plat se déguste idéalement tiède, mais il est tout aussi bon froid en salade. Vous pouvez le servir en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson, ou simplement tel quel pour un repas végétarien léger.

Pour la conservation, placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se garderont ainsi 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Le mot de la fin

Cette recette de riz semi-complet aux tomates-cerises et au citron confit est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. Simple à réaliser, elle deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire. N’hésitez pas à l’adapter selon vos envies et les saisons. Et surtout, prenez le temps de savourer chaque bouchée de ce plat coloré et parfumé. Bon appétit !

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés et les portions servies. Ce plat offre un bon équilibre nutritionnel, idéal dans le cadre d’une alimentation saine et variée.