5 recettes de spaghetti faciles et savoureuses à essayer ce soir

Les spaghetti, ce classique italien adoré dans le monde entier, sont le repas parfait quand on manque de temps ou d’inspiration.

Simples à préparer et délicieux, ils se prêtent à une multitude de variations. Fini la sempiternelle sauce bolognaise !

Voici 5 idées originales pour twister vos spaghetti et régaler toute la famille en un tour de main.

De quoi renouveler vos repas du soir sans prise de tête.

1. Spaghetti à la carbonara revisités

La carbonara, ce grand classique romain, se réinvente facilement pour un dîner express et savoureux.

Ingrédients :

• 400g de spaghetti
• 200g de lardons fumés
• 4 jaunes d’œufs
• 100g de parmesan râpé
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d’eau salée bouillante.
2. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé et une généreuse pincée de poivre noir.
4. Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson. Versez-les dans la poêle avec les lardons et mélangez bien.
5. Hors du feu, ajoutez le mélange œufs-parmesan et remuez vivement pour obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

Le secret d’une bonne carbonara ? Ne jamais remettre la poêle sur le feu après avoir ajouté les œufs, sous peine d’obtenir une omelette !

2. Spaghetti au pesto de roquette et pignons

Une variante fraîche et légère du classique pesto génois, parfaite pour l’été.

Ingrédients :

• 400g de spaghetti
• 100g de roquette
• 50g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 50g de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites griller les pignons à sec dans une poêle.
2. Mixez la roquette, l’ail, les pignons et le parmesan. Ajoutez l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Salez et poivrez.
3. Faites cuire les spaghetti al dente, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
4. Mélangez les pâtes avec le pesto, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.

Ce pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, recouvert d’un filet d’huile d’olive.

3. Spaghetti aux crevettes, citron et persil

Un plat de pâtes aux saveurs marines, parfumé et léger.

Ingrédients :

• 400g de spaghetti
• 400g de crevettes décortiquées
• Le zeste et le jus d’un citron bio
• 1 bouquet de persil frais
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Piment d’Espelette (facultatif)

Préparation :

1. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée.
2. Pendant ce temps, faites revenir l’ail émincé dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses.
4. Ajoutez le zeste et le jus de citron, le persil ciselé, salez et poivrez.
5. Égouttez les pâtes al dente et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez bien et servez aussitôt.

Pour une touche de piquant, saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette avant de servir.

4. Spaghetti alla puttanesca

Un plat napolitain savoureux et rapide à préparer, aux saveurs méditerranéennes prononcées.

Ingrédients :

• 400g de spaghetti
• 1 boîte de tomates pelées
• 100g d’olives noires dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 2 gousses d’ail
• 1 petit piment rouge (facultatif)
• Anchois à l’huile
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir l’ail émincé et le piment dans une poêle avec de l’huile d’olive.
2. Ajoutez les anchois et écrasez-les à la fourchette pour les faire fondre.
3. Versez les tomates pelées, les olives coupées en rondelles et les câpres. Laissez mijoter 15 minutes.
4. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti al dente.
5. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce. Servez chaud.

La puttanesca est un plat qui ne laisse pas indifférent avec ses saveurs prononcées. N’hésitez pas à ajuster les quantités d’olives, câpres et anchois selon vos goûts.

5. Spaghetti one pot aux champignons et épinards

Une recette végétarienne qui se cuit dans une seule casserole pour un minimum de vaisselle !

Ingrédients :

• 400g de spaghetti
• 400g de champignons de Paris émincés
• 200g d’épinards frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1L de bouillon de légumes
• 10cl de crème fraîche
• Parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez les champignons et faites-les dorer quelques minutes.
3. Ajoutez les spaghetti crus et le bouillon. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement.
4. Quand les pâtes sont presque cuites et ont absorbé presque tout le liquide, ajoutez les épinards et la crème. Mélangez jusqu’à ce que les épinards soient flétris.
5. Servez avec du parmesan râpé.

Cette méthode de cuisson « one pot » permet aux pâtes d’absorber toute la saveur du bouillon et des ingrédients. Le résultat est un plat crémeux et savoureux, avec un minimum d’effort et de vaisselle !

Astuces pour réussir vos spaghetti à tous les coups

Voici quelques conseils pour sublimer vos plats de pâtes :

• Salez généreusement l’eau de cuisson : Elle doit avoir un goût de mer pour bien assaisonner les pâtes.
• Respectez le temps de cuisson : Des pâtes al dente conservent mieux leur texture une fois mélangées à la sauce.
• Gardez un peu d’eau de cuisson : Riche en amidon, elle aidera à lier la sauce aux pâtes.
• Finissez la cuisson dans la sauce : Les pâtes absorberont mieux les saveurs.
• N’ajoutez pas d’huile dans l’eau de cuisson : Contrairement à la croyance populaire, cela empêche la sauce d’adhérer aux pâtes.

Avec ces 5 recettes et ces astuces en poche, vous êtes prêt à réinventer vos repas de spaghetti. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en adaptant ces recettes selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Après tout, la cuisine italienne est avant tout une cuisine de l’instant et du placar ! Buon appetito !