Haricots verts sautés, tofu fumé et sésame – Un délice végétarien plein de saveurs

Vous cherchez une recette saine, rapide et pleine de saveurs ? Ne cherchez plus !

Ce plat de haricots verts sautés au tofu fumé et au sésame va ravir vos papilles tout en prenant soin de votre ligne.

Parfait pour les soirs de semaine pressés ou pour épater vos convives végétariens, cette recette allie le croquant des haricots, le goût prononcé du tofu fumé et la touche subtile du sésame.

Un véritable voyage gustatif qui vous fera oublier que vous mangez sainement !

Ingrédients pour 4 personnes

• 600g de haricots verts frais
• 400g de tofu fumé
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• Sel et poivre du moulin

Préparation des ingrédients

Avant de commencer la cuisson, il est important de bien préparer tous vos ingrédients. Cette étape vous fera gagner un temps précieux lors de la réalisation de la recette.

1. Préparation des haricots verts

Commencez par laver soigneusement vos haricots verts. Équeutez-les en retirant les deux extrémités. Si vous préférez des haricots plus courts, vous pouvez les couper en deux ou trois tronçons.

2. Préparation du tofu fumé

Sortez le tofu fumé de son emballage et épongez-le délicatement avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité. Coupez-le ensuite en cubes d’environ 1 cm de côté.

3. Préparation des aromates

Pelez et émincez finement les gousses d’ail. Pelez le morceau de gingembre et râpez-le ou hachez-le très finement.

Étapes de la recette

1. Cuisson des haricots verts

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
2. Plongez-y les haricots verts pendant 5 minutes. Ils doivent rester croquants.
3. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.
4. Égouttez-les à nouveau et réservez.

2. Préparation du tofu fumé

1. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame à feu vif.
2. Ajoutez les cubes de tofu fumé et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
3. Retirez le tofu de la poêle et réservez.

3. Cuisson finale

1. Dans la même poêle, ajoutez la seconde cuillère à soupe d’huile de sésame.
2. Faites revenir l’ail et le gingembre pendant 1 minute à feu moyen.
3. Ajoutez les haricots verts égouttés et faites-les sauter à feu vif pendant 3-4 minutes.
4. Remettez le tofu fumé dans la poêle.
5. Versez la sauce soja, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.
6. Ajoutez les graines de sésame, salez légèrement et poivrez selon votre goût.

Présentation et service

Servez ce plat bien chaud dans des assiettes creuses ou des bols. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez saupoudrer quelques graines de sésame supplémentaires sur le dessus et ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche.

Bienfaits nutritionnels

Ce plat équilibré offre de nombreux avantages nutritionnels :

• Les haricots verts sont riches en fibres, en vitamines C et K, et en minéraux comme le manganèse.
• Le tofu fumé est une excellente source de protéines végétales et de calcium.
• L’huile de sésame apporte des acides gras essentiels et des antioxydants.
• Les graines de sésame sont riches en minéraux, notamment en calcium et en fer.

Variantes et astuces

Variantes

• Remplacez le tofu fumé par du tempeh pour une texture plus ferme et un goût plus prononcé.
• Ajoutez des champignons shiitake émincés pour plus de saveurs umami.
• Incorporez des noix de cajou grillées pour un croquant supplémentaire.

Astuces

• Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés. Faites-les simplement décongeler avant la cuisson.
• Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de sauce sriracha ou des flocons de piment lors de la cuisson finale.
• Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le à la poêle pour préserver le croquant des haricots.

Accord mets et vins

Pour accompagner ce plat végétarien aux saveurs asiatiques, optez pour un vin blanc sec et aromatique. Un Gewurztraminer d’Alsace ou un Riesling sec allemand seront parfaits pour équilibrer les saveurs umami du tofu fumé et de la sauce soja. Si vous préférez le rouge, un Pinot Noir léger et fruité s’accordera très bien.

Le mot de la fin

Cette recette de haricots verts sautés au tofu fumé et au sésame est la preuve qu’une cuisine saine peut aussi être délicieuse et satisfaisante. Elle combine des textures variées, des saveurs équilibrées et des ingrédients nutritifs pour un repas complet. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’un repas léger et savoureux, ce plat saura vous séduire. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Bon appétit !