Plat froid : nos meilleures idées de recettes fraîches pour se régaler

L’été est là, et avec lui, la chaleur et l’envie de déguster des plats frais et légers.

C’est le moment idéal pour s’adonner aux plaisirs des recettes froides, parfaites pour épater vos convives lors d’un pique-nique, d’un barbecue ou tout simplement en famille.

Nous vous proposons de découvrir les meilleures idées de plats froids pour régaler vos papilles et celles de vos invités, tout en profitant des beaux jours.

Alors, prêt à vous laisser tenter par des saveurs estivales et rafraîchissantes ?

1. Les incontournables salades composées

Comment parler de plats froids sans évoquer les fameuses salades composées ? Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour laisser libre cours à votre créativité et varier les plaisirs. Voici quelques idées de salades composées pour vous inspirer :

• Salade niçoise : un classique du Sud de la France, avec tomates, œufs durs, olives noires, thon, anchois, haricots verts, et oignons rouges. Arrosez d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre, de moutarde, sel et poivre pour une explosion de saveurs.
• Salade grecque : une option méditerranéenne composée de tomates, concombres, olives noires, oignons, poivrons, et bien sûr, de délicieux morceaux de feta. Agrémentez le tout d’une vinaigrette à l’huile d’olive, jus de citron, et origan.
• Taboulé : ce plat d’origine libanaise est à base de boulgour, tomates, concombres, persil, menthe, oignons, et citron. N’hésitez pas à ajouter des raisins secs pour une touche sucrée qui fera la différence.
• Salade de pâtes : une recette polyvalente et gourmande, parfaite pour utiliser les restes de pâtes. Ajoutez-y des légumes croquants, comme des tomates cerises, des concombres, des radis, des poivrons, et même des olives. Pour la sauce, optez pour une vinaigrette crémeuse, en ajoutant un peu de mayonnaise ou de yaourt nature à votre mélange classique d’huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre.

2. Les roulés et wraps

Faciles à manger et à transporter, les roulés et wraps sont parfaits pour un déjeuner sur le pouce ou un pique-nique en plein air. Voici quelques suggestions pour les garnir :

• Roulés de jambon et fromage frais : étalez du fromage frais sur une tranche de jambon, ajoutez un cornichon et une feuille de laitue, puis enroulez le tout. Vous pouvez varier les saveurs en remplaçant le jambon par du saumon fumé, du blanc de poulet, ou même des légumes grillés.
• Wraps au thon : mélangez du thon égoutté avec de la mayonnaise, des câpres, de l’oignon émincé et du persil. Étalez cette préparation sur une tortilla, ajoutez quelques feuilles de laitue, puis roulez le tout et découpez en tranches.
• Roulés de légumes : émincez finement des légumes de votre choix (carottes, concombres, poivrons, avocat, etc.), puis étalez-les sur une tortilla avec un peu de fromage frais, de houmous, ou de purée d’avocat. Roulez, tranchez, et savourez !

3. Les tartares et ceviches

Pour les amateurs de poissons et de fruits de mer, les tartares et ceviches sont des options savoureuses et rafraîchissantes. Voici quelques idées pour les préparer :

• Tartare de saumon : coupez le saumon en petits dés, puis mélangez-le avec de l’oignon rouge émincé, de la ciboulette ciselée, du jus de citron vert, et un peu d’huile d’olive. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis dégustez bien frais.
• Tartare de thon : préparez-le de manière similaire au tartare de saumon, en ajoutant des graines de sésame et de la sauce soja pour une touche asiatique. Vous pouvez ajouter de l’avocat en dés pour une consistance plus onctueuse.
• Ceviche de poisson blanc : coupez du poisson blanc (daurade, bar, etc.) en petits morceaux, puis faites-le mariner dans un mélange de jus de citron, d’oignon émincé, de poivron, de coriandre, et de piment. Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures, puis égouttez le poisson et servez bien frais.

4. Les terrines et pâtés

Les terrines et pâtés sont des plats froids parfaits pour les amateurs de charcuterie et de viande. Voici deux idées pour les décliner :

• Terrine de légumes : réalisez une terrine végétarienne en superposant des couches de légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons), de fromage de chèvre , et de pesto. Tassez bien le tout dans un moule à cake, puis laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de déguster en tranches.
• Pâté en croûte : pour les plus gourmands, réalisez un pâté en croûte maison avec de la pâte brisée ou feuilletée, et une farce à base de viande de porc, de veau, d’échalotes, d’herbes aromatiques et d’épices. Faites cuire votre pâté en croûte au four, puis laissez-le refroidir avant de le déguster en tranches fines.

5. Les plats à base de riz et de quinoa

Le riz et le quinoa sont des ingrédients parfaits pour préparer des plats froids savoureux et nourrissants. Voici quelques idées de recettes :

• Risotto froid aux légumes : préparez un risotto classique avec du riz arborio, des légumes de saison (asperges, petits pois, tomates, courgettes, etc.), du bouillon, et un peu de parmesan. Laissez refroidir, puis dégustez bien frais.
• Salade de riz : mélangez du riz cuit et refroidi avec des légumes croquants (concombre, poivron, tomates), des olives, du thon, du maïs, et éventuellement des œufs durs. Assaisonnez avec une vinaigrette légère et servez bien frais.
• Quinoa aux légumes et à la feta : cuisez du quinoa, puis laissez-le refroidir. Mélangez-le ensuite avec des légumes de saison (tomates, concombre, poivron), des olives, des morceaux de feta, et un filet d’huile d’olive. Parsemez de persil ou de menthe ciselée pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

6. Les verrines et coupes fraîcheur

Les verrines et coupes fraîcheur sont parfaites pour présenter vos plats froids de manière originale et raffinée. Voici quelques idées pour les garnir :

• Verrines de gaspacho : préparez un gaspacho andalou avec des tomates, du poivron, du concombre, de l’oignon, de l’ail, du pain rassis, et un filet d’huile d’olive. Mixez le tout, puis versez dans des verrines et décorez avec des dés de concombre et un filet d’huile d’olive.
• Coupes de fruits frais : découpez des fruits de saison (melon, pastèque, abricots, pêches, fraises, etc.) en petits morceaux et disposez-les dans des coupes ou des verrines. Ajoutez un filet de sirop d’agave ou de miel, et parsemez de feuilles de menthe ciselées.
• Verrines de crudités : réalisez des verrines de crudités en disposant des légumes croquants (carottes, concombres, radis, chou-fleur) taillés en bâtonnets ou en rondelles dans des verrines. Servez avec une sauce au fromage blanc, au yaourt ou à la mayonnaise pour tremper les légumes.

Les possibilités de plats froids savoureux et rafraîchissants sont infinies. Que vous soyez amateur de salades composées, de roulés et wraps, de tartares et ceviches, de terrines et pâtés, de plats à base de riz et de quinoa, ou encore de verrines et coupes fraîcheur, vous trouverez forcément votre bonheur parmi ces idées de recettes. Laissez libre cours à votre créativité, variez les ingrédients et les assaisonnements, et régalez-vous tout l’été avec ces délicieux plats froids !