Gratin de courgettes au bleu de Gex : la recette équilibrée qui va épater vos papilles

Envie d’un plat savoureux et équilibré qui change de l’ordinaire ?

Le gratin de courgettes au bleu de Gex est fait pour vous !

Cette recette originale allie la douceur des courgettes à la puissance du fromage jurassien.

Un mariage de saveurs qui promet de réveiller vos papilles tout en restant léger.

Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce gratin saura séduire les amateurs de fromage comme les adeptes d’une cuisine saine.

Alors, on enfile son tablier et on se lance dans la préparation ?

Les ingrédients pour un gratin de courgettes au bleu de Gex réussi

Avant de commencer la recette, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires. Voici la liste pour 4 personnes :

• 4 courgettes moyennes
• 150g de bleu de Gex
• 20cl de crème fraîche allégée
• 2 œufs
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade
• Quelques brins de thym frais

La préparation pas à pas

1. Préparation des légumes

Commencez par laver soigneusement les courgettes. Coupez-les en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. Si vous préférez, vous pouvez les tailler en fines lamelles à l’aide d’une mandoline, cela donnera un aspect différent à votre gratin.

Épluchez et émincez finement l’oignon. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les à l’aide d’un presse-ail ou hachez-les finement au couteau.

2. Cuisson des courgettes

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et laissez cuire encore une minute pour libérer tous les arômes.

Incorporez les rondelles de courgettes dans la poêle. Salez et poivrez légèrement. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les courgettes doivent être tendres mais pas trop cuites pour ne pas devenir molles dans le gratin.

3. Préparation de l’appareil

Pendant que les courgettes cuisent, préparez l’appareil qui va lier le gratin. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Émiettez le bleu de Gex dans le mélange. Ce fromage AOP du Jura apportera une saveur unique à votre gratin. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée et quelques feuilles de thym effeuillées. Salez et poivrez selon votre goût, en tenant compte que le fromage est déjà salé.

4. Montage et cuisson du gratin

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez-y les courgettes cuites en les répartissant uniformément. Versez l’appareil au bleu de Gex par-dessus, en veillant à ce qu’il s’infiltre bien entre les morceaux de courgettes.

Enfournez le gratin pour environ 25-30 minutes. Le dessus doit être bien doré et légèrement gratiné. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gratin : elle doit ressortir propre et chaude.

Astuces pour un gratin de courgettes au bleu de Gex parfait

• Choix des courgettes : Optez pour des courgettes fermes et pas trop grosses. Elles seront moins aqueuses et donneront un meilleur résultat.
• Égouttage des courgettes : Après la cuisson à la poêle, vous pouvez laisser les courgettes s’égoutter quelques minutes dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.
• Variation du fromage : Si vous n’avez pas de bleu de Gex, vous pouvez le remplacer par un autre fromage bleu comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Le goût sera différent mais tout aussi délicieux.
• Ajout de chapelure : Pour un gratin plus croustillant, vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus avant d’enfourner.

Les bienfaits nutritionnels de ce gratin équilibré

Ce gratin de courgettes au bleu de Gex n’est pas seulement savoureux, il est aussi nutritionnellement intéressant. Voici pourquoi :

• Courgettes : Peu caloriques et riches en fibres, elles favorisent la satiété et la digestion.
• Bleu de Gex : Source de protéines et de calcium, il contribue à la santé osseuse.
• Œufs : Apportent des protéines de haute qualité et des vitamines essentielles.
• Huile d’olive : Riche en acides gras mono-insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

En utilisant de la crème fraîche allégée et en contrôlant les quantités de fromage, ce gratin reste relativement léger tout en étant nourrissant.

Comment servir et accompagner ce gratin ?

Ce gratin de courgettes au bleu de Gex peut être servi comme plat principal ou en accompagnement. Voici quelques suggestions pour le présenter :

• En plat unique, accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
• En accompagnement d’une viande grillée, comme un filet de poulet ou un steak.
• Avec un riz complet ou des pommes de terre vapeur pour un repas plus copieux.
• En entrée, servi en petites portions individuelles dans des ramequins.

Pour le vin, un blanc sec du Jura comme un Côtes du Jura ou un Arbois se mariera parfaitement avec les saveurs du bleu de Gex.

Variantes et adaptations de la recette

Cette recette de base peut être facilement adaptée selon vos goûts ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Voici quelques idées de variations :

• Version végétarienne protéinée : Ajoutez des pois chiches ou des lentilles cuites entre les couches de courgettes.
• Mix de légumes : Incorporez d’autres légumes comme des tomates, des aubergines ou des poivrons pour plus de couleurs et de saveurs.
• Version sans lactose : Remplacez la crème et le fromage par une alternative végétale (crème de soja, fromage végétal).
• Touche croquante : Parsemez de noix ou de pignons de pin avant la cuisson pour ajouter du croquant.

Conservation et réchauffage

Si vous avez des restes (ce qui est peu probable tant ce gratin est délicieux !), voici comment les conserver et les réchauffer :

• Conservation : Placez le gratin refroidi dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conservera ainsi 2 à 3 jours.
• Réchauffage au four : Préchauffez le four à 150°C et réchauffez le gratin pendant 15-20 minutes, couvert d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne sèche.
• Réchauffage au micro-ondes : C’est plus rapide mais le gratin risque de perdre en texture. Réchauffez par tranches de 30 secondes en surveillant.

Le gratin de courgettes au bleu de Gex est encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont eu le temps de se développer !

Le mot de la fin

Ce gratin de courgettes au bleu de Gex est bien plus qu’une simple recette. C’est une invitation à découvrir les saveurs du Jura, à apprécier la simplicité des bons produits et à partager un moment convivial autour d’un plat réconfortant. Que vous soyez novice en cuisine ou chef confirmé, cette recette saura s’adapter à vos compétences et à vos envies. Alors, n’hésitez plus : lancez-vous dans la préparation de ce gratin et laissez-vous surprendre par l’harmonie des saveurs entre la douceur des courgettes et le caractère affirmé du bleu de Gex. Bon appétit !