Vous cherchez une recette originale pour cuisiner vos légumes d’été ?
J’ai testé pour vous ces délicieux beignets de courgettes et haricots verts. Un vrai régal !
Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils sont parfaits pour un apéro entre amis ou en accompagnement d’une viande grillée. Le plus ?
Cette recette est plutôt légère car les légumes sont juste enrobés d’une fine couche de pâte à beignet. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 courgettes moyennes
- 200g de haricots verts fins
- 150g de farine
- 2 œufs
- 20cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Huile pour la friture
La préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement les courgettes et les haricots verts. Coupez les extrémités des courgettes puis taillez-les en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. Pour les haricots verts, équeutez-les et coupez-les en tronçons de 3-4cm.
Faites cuire les légumes séparément à la vapeur pendant 5 minutes. Ils doivent rester croquants. Plongez-les ensuite dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte. Égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant.
La pâte à beignets
Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à fouetter en incorporant petit à petit la farine.
Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin la cuillère d’huile d’olive et mélangez bien. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
La cuisson des beignets
Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 170°C. Trempez les morceaux de légumes dans la pâte à beignets puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
Faites frire les beignets par petites quantités pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Astuces et variantes
Des beignets encore plus légers
Pour alléger davantage la recette, vous pouvez cuire les beignets à la poêle avec juste un filet d’huile. Le résultat sera moins croustillant mais tout aussi savoureux.
Des épices pour plus de goût
N’hésitez pas à parfumer votre pâte à beignets ! Ajoutez-y des herbes fraîches ciselées (persil, basilic, ciboulette) ou des épices (curry, paprika, cumin). Personnellement, j’adore y ajouter un peu de parmesan râpé.
Varier les légumes
Cette recette fonctionne avec de nombreux légumes. Essayez avec des rondelles d’aubergines, des lamelles de poivrons ou même des fleurs de courgettes. C’est l’occasion de faire le plein de légumes !
L’équilibre nutritionnel du plat
Ces beignets de légumes constituent une option intéressante pour varier les apports en fibres et vitamines. Les courgettes sont peu caloriques et riches en potassium, tandis que les haricots verts apportent des antioxydants et de la vitamine C.
Cependant, la friture augmente l’apport calorique. Pour un repas équilibré, accompagnez ces beignets d’une salade verte et d’une source de protéines maigres comme du poulet grillé ou du poisson.
| Nutriment | Apport pour 100g |
|---|---|
| Calories | environ 220 kcal |
| Protéines | 5g |
| Glucides | 25g |
| Lipides | 12g |
| Fibres | 3g |
Conservation et réchauffage
Ces beignets se dégustent idéalement dès leur sortie de friture, bien chauds et croustillants. Si vous en avez trop préparé, vous pouvez les conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes qui les rendrait mous. Préférez le four préchauffé à 180°C pendant 5-10 minutes. Ils retrouveront ainsi un peu de leur croustillant.
Accord mets et vins
Ces beignets de légumes s’accordent parfaitement avec un vin blanc sec et fruité. Je vous recommande un Sauvignon blanc de la Loire comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leurs notes d’agrumes et leur fraîcheur contrebalanceront le côté légèrement gras des beignets.
Si vous préférez le rouge, optez pour un vin léger et fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir de Bourgogne. Leurs tanins souples s’accordent bien avec la texture fondante des légumes.
Cette recette de beignets de courgettes et haricots verts est vraiment un coup de cœur pour moi. Elle permet de cuisiner les légumes de façon originale et gourmande. C’est l’entrée parfaite pour un repas d’été entre amis ou en famille. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et les légumes de saison. Et surtout, amusez-vous en cuisine !
Tout ça pour frire des légumes ? Ça semble compliqué et franchement pas bon pour la santé avec toute cette huile… Je pense que je vais rester sur mes légumes vapeurs habituels.
J’adore l’idée de cuisiner les légumes d’une manière différente et plus amusante. Les beignets ont l’air vraiment croustillants ! J’ai hâte de les essayer. Merci pour la recette.
La recette a l’air simple et facile à suivre, mais je suis un peu sceptique quant au goût de ces beignets. Les courgettes et les haricots verts ne sont pas mes légumes préférés… Je les trouve un peu fade. Peut-être qu’avec quelques épices supplémentaires, ça pourrait marcher. En tout cas, merci pour le partage, je vais peut-être essayer quand même !