Le schnitzel sandwich au fromage est un incontournable de la cuisine du Nord, alliant avec brio les saveurs d’une escalope panée et croquante à celles d’un fromage fondant et savoureux.
Cette recette offre une alternative originale et réconfortante au traditionnel sandwich au jambon-fromage, tout en étant facile à réaliser.
Nous vous proposons de découvrir l’histoire de ce plat, les ingrédients nécessaires à sa préparation et la technique pour réussir un schnitzel sandwich au fromage digne des meilleures tables du Nord.
Les origines du schnitzel sandwich : une histoire riche en saveurs
Pour comprendre les racines de cette recette, il est important de revenir sur l’histoire du schnitzel et du sandwich.
D’abord, le schnitzel est une spécialité originaire d’Autriche, plus précisément de la région de Vienne. Il s’agit d’une escalope de veau ou de porc, aplatie, enrobée de chapelure et frite. Ce plat est devenu emblématique de la cuisine autrichienne et s’est exporté dans de nombreux pays d’Europe, notamment en Allemagne et en France.
Quant au sandwich, il tire son nom de John Montagu, quatrième comte de Sandwich, qui aurait été le premier à mettre de la viande entre deux tranches de pain au XVIIIe siècle. Depuis, cette invention a donné naissance à une multitude de variations, dont le célèbre schnitzel sandwich au fromage. Si l’on ne peut pas déterminer avec certitude l’origine géographique exacte de ce mets, il est fort probable qu’il ait vu le jour dans le Nord de la France, où les influences culinaires allemandes et autrichiennes sont fortes.
Les ingrédients indispensables pour un schnitzel sandwich au fromage réussi
La préparation d’un schnitzel sandwich au fromage nécessite quelques ingrédients clés :
- Des escalopes de porc ou de veau, fines et tendres
- De la farine, des œufs et de la chapelure pour paner les escalopes
- Du fromage à fondre, comme le gouda, l’emmental ou encore le raclette
- Du pain, de préférence du type baguette ou pain de campagne
- Des condiments et garnitures, tels que la moutarde, la mayonnaise, les cornichons, la laitue, la tomate et l’oignon
- De l’huile de friture, pour cuire les schnitzels à la perfection
Il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité pour obtenir un résultat savoureux et gourmand.
Par exemple, privilégiez des escalopes de veau ou de porc issues d’un élevage local et respectueux du bien-être animal, et optez pour un fromage au lait cru pour un goût plus authentique.
La technique pour réussir un schnitzel sandwich au fromage d’exception
Voici les différentes étapes à suivre pour préparer un schnitzel sandwich au fromage :
- Paner les escalopes : après les avoir aplaties, enrobez-les successivement de farine, d’œuf battu et de chapelure, en veillant à bien recouvrir toute la surface. Laissez reposer 15 minutes pour que la panure adhère bien à la viande.
- Faire chauffer l’huile de friture : dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer l’huile à une température d’environ 180°C. Vous pouvez vérifier la température en y plongeant un morceau de pain : s’il dore rapidement, l’huile est prête.
- Cuire les schnitzels : plongez délicatement les escalopes panées dans l’huile chaude, et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
- Faire fondre le fromage : déposez une tranche de fromage sur chaque schnitzel encore chaud, et laissez-le fondre légèrement.
- Préparer les garnitures : pendant que le fromage fond, préparez les condiments et les garnitures de votre choix. Vous pouvez par exemple tartiner les tranches de pain de moutarde et de mayonnaise, et disposer des feuilles de laitue, des rondelles de tomate et des tranches d’oignon émincé.
- Assembler le sandwich : placez le schnitzel au fromage fondu sur une tranche de pain garnie, ajoutez quelques cornichons et refermez avec l’autre tranche de pain. Vous pouvez couper le sandwich en deux pour un partage plus convivial.
Ces étapes, bien que simples, demandent un peu de précision et d’organisation pour garantir un résultat à la hauteur de vos attentes. N’hésitez pas à préparer la panure, les garnitures et le pain à l’avance, afin de vous concentrer sur la cuisson des schnitzels au moment venu.
Les variantes et accompagnements possibles pour un schnitzel sandwich au fromage personnalisé
Le schnitzel sandwich au fromage est un plat qui se prête à de nombreuses variations, que ce soit au niveau des ingrédients ou des accompagnements.
Voici quelques idées pour personnaliser votre recette :
Les variantes : vous pouvez remplacer le fromage à fondre par du cheddar, du munster ou du comté, selon vos préférences et les saveurs que vous souhaitez apporter à votre sandwich. Les amateurs de fromages plus forts pourront opter pour du bleu d’Auvergne ou du roquefort, tandis que les fans de fromages crémeux pourront choisir du brie ou du camembert. Concernant la viande, il est possible d’utiliser des escalopes de poulet, de dinde ou même de poisson pour varier les plaisirs.
Les garnitures : pour apporter une touche d’originalité à votre schnitzel sandwich au fromage, n’hésitez pas à jouer sur les garnitures. Ajoutez par exemple du bacon grillé, des tranches d’avocat, des champignons sautés, des poivrons grillés, du chou rouge émincé ou encore des copeaux de parmesan. Pour une note sucrée-salée, vous pouvez intégrer des tranches de pomme, de poire, d’ananas ou de figues fraîches. Les sauces et condiments peuvent aussi être variés : optez pour de la moutarde à l’ancienne, du ketchup, du chutney de mangue, une sauce barbecue, une sauce au poivre ou encore une sauce au yaourt.
Les accompagnements : pour servir votre schnitzel sandwich au fromage, vous pouvez proposer divers accompagnements, tels qu’une salade verte assaisonnée, des crudités, des frites, des chips, des pommes de terre sautées, du coleslaw, une salade de pâtes ou de riz, ou encore une soupe froide de légumes. Vous pouvez miser sur des légumes grillés, des beignets de légumes ou des tempuras pour apporter une touche de croustillant.
Le schnitzel sandwich au fromage est un plat savoureux et réconfortant qui ravira les amateurs de cuisine du Nord. Grâce à nos conseils et astuces, vous pourrez réaliser un schnitzel sandwich au fromage digne des meilleures tables du Nord et épater vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à varier les plaisirs en personnalisant votre recette selon vos goûts et vos envies, et à accompagner votre sandwich de délicieux accompagnements pour un repas complet et équilibré. Régalez-vous et bon appétit !