Découvrez 10 recettes simples des seventies qui font toujours saliver

Ah, les années 70 !

Une époque où la cuisine familiale rimait avec convivialité et saveurs réconfortantes.

Certains plats emblématiques de cette décennie ont traversé le temps, gardant intact leur pouvoir de séduction gustative.

Redécouvrons ensemble ces classiques qui font encore vibrer nos papilles et réveillent en nous une douce nostalgie.

1. La quiche lorraine, star des apéros

Impossible de parler des seventies sans évoquer la quiche lorraine. Ce plat typiquement français a conquis les tables du monde entier.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 200g de lardons fumés
• 4 œufs
• 20cl de crème fraîche
• 20cl de lait
• Noix de muscade, sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule. Faites revenir les lardons à sec. Battez les œufs avec la crème et le lait, assaisonnez. Disposez les lardons sur la pâte, versez l’appareil. Enfournez 40-45 minutes.

2. Le bœuf bourguignon, un classique intemporel

Le bœuf bourguignon incarne la cuisine française traditionnelle. Ce plat mijoté, parfumé au vin rouge, reste un incontournable des repas familiaux.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1kg de bœuf à braiser
• 200g de lardons
• 500g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
• Thym, laurier, ail

Faites revenir la viande et les lardons. Ajoutez les légumes, le vin et les aromates. Laissez mijoter 3 heures à feu doux. Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.

3. La blanquette de veau, douceur crémeuse

La blanquette de veau symbolise le confort food à la française. Sa sauce onctueuse et ses morceaux de veau fondants en font un plat apprécié de tous.

Ingrédients :

• 1kg de veau à blanquette
• 2 carottes
• 1 oignon piqué de clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 200g de champignons
• 2 jaunes d’œufs
• 20cl de crème fraîche
• Jus de citron

Faites cuire la viande et les légumes dans un bouillon. Préparez un roux blanc, ajoutez le bouillon filtré pour faire la sauce. Incorporez la crème et les jaunes d’œufs. Ajoutez le jus de citron et les champignons sautés.

4. Le gâteau au yaourt, simplicité et gourmandise

Le gâteau au yaourt est probablement la première recette que beaucoup d’entre nous avons apprise. Sa simplicité et son goût inimitable en font un dessert toujours apprécié.

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt nature
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1/2 pot d’huile
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique

Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre indiqué. Versez dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 35 minutes à 180°C.

5. La salade niçoise, fraîcheur méditerranéenne

La salade niçoise apporte une touche de soleil dans nos assiettes. Ce mélange coloré de légumes, œufs et thon reste un incontournable des repas d’été.

Ingrédients :

• Salade verte
• Tomates
• Œufs durs
• Thon au naturel
• Olives noires
• Poivrons
• Anchois (facultatif)
• Huile d’olive, vinaigre balsamique

Disposez harmonieusement tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique juste avant de servir.

6. Le gratin dauphinois, onctuosité réconfortante

Le gratin dauphinois est l’exemple parfait du plat simple mais terriblement gourmand. Ses pommes de terre fondantes nappées de crème ont traversé les décennies sans prendre une ride.

Ingrédients :

• 1kg de pommes de terre
• 50cl de crème fraîche
• 25cl de lait
• 2 gousses d’ail
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Frottez un plat avec l’ail. Disposez les pommes de terre en couches, arrosez de crème et de lait. Assaisonnez. Enfournez 1h30 à 180°C.

7. La mousse au chocolat, péché mignon des gourmands

La mousse au chocolat fait partie de ces desserts intemporels qui mettent tout le monde d’accord. Sa texture aérienne et son goût intense de cacao en font un dessert star des années 70 toujours aussi populaire.

Ingrédients :

• 200g de chocolat noir
• 6 œufs
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes au chocolat fondu. Montez les blancs en neige avec le sel et le sucre. Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolaté. Réfrigérez au moins 3 heures.

8. Le poulet basquaise, voyage gustatif au Pays basque

Le poulet basquaise nous transporte directement dans le sud-ouest de la France avec ses saveurs de poivrons et de tomates. Ce plat coloré et savoureux n’a rien perdu de son charme depuis les seventies.

Ingrédients :

• 1 poulet coupé en morceaux
• 3 poivrons (rouge, vert, jaune)
• 4 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• Thym, laurier
• Huile d’olive

Faites revenir le poulet dans l’huile d’olive. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et les aromates. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

9. La tarte Tatin, l’erreur devenue culte

La tarte Tatin, ce dessert né d’une erreur culinaire, est devenu un classique de la pâtisserie française. Son caramel doré et ses pommes fondantes continuent de faire craquer les gourmands.

Ingrédients :

• 1kg de pommes Golden
• 200g de sucre
• 100g de beurre
• 1 pâte feuilletée

Faites un caramel avec le sucre et le beurre dans un moule à manqué. Disposez les pommes épluchées et coupées en quartiers. Couvrez de pâte feuilletée. Enfournez 30 minutes à 200°C. Retournez la tarte encore chaude.

10. La soupe à l’oignon gratinée, réconfort hivernal

La soupe à l’oignon gratinée est le plat réconfortant par excellence. Son bouillon savoureux et son gratiné de fromage en font un classique toujours apprécié, surtout les soirs d’hiver.

Ingrédients :

• 1kg d’oignons
• 2L de bouillon de bœuf
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• Tranches de pain rassis
• Gruyère râpé

Faites fondre les oignons émincés dans le beurre. Saupoudrez de farine, mouillez avec le bouillon. Laissez mijoter 30 minutes. Versez dans des bols, ajoutez le pain et le fromage. Gratinez au four.

Ces recettes des années 70 ont traversé le temps sans prendre une ride. Elles continuent de régaler les papilles des petits et des grands, preuve que la bonne cuisine est éternelle. Alors, laquelle allez-vous essayer en premier pour un voyage gustatif dans le passé ?