Le cheesecake, ce gâteau d’origine anglo-saxonne, a su conquérir le cœur des gourmands du monde entier grâce à ses nombreuses variantes.
Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette originale et savoureuse qui bouscule les codes de ce dessert traditionnel : le cheesecake à l’avocat.
Ce dessert allie la douceur et l’onctuosité de l’avocat à la fraîcheur du fromage, pour une expérience gustative inédite.
Préparez-vous à étonner vos convives avec cette recette qui mêle subtilement saveurs et textures pour un résultat époustouflant !
Présentation de la recette et choix des ingrédients
Pour bien commencer, intéressons-nous aux ingrédients qui composeront notre cheesecake à l’avocat.
Chaque élément a son importance et contribue à la qualité gustative du dessert.
- La base biscuitée : Comme pour tout cheesecake, la base biscuitée est primordiale pour apporter du croquant et du contraste avec la garniture crémeuse. Vous pouvez opter pour des biscuits sablés, des spéculoos ou encore des biscuits Graham, selon vos préférences.
- Le fromage : Le choix du fromage est crucial pour un cheesecake réussi. Nous vous recommandons d’utiliser du fromage à la crème de type Philadelphia pour sa texture onctueuse et sa saveur légèrement acidulée.
- L’avocat : Bien sûr, l’élément phare de cette recette est l’avocat. Privilégiez des avocats bien mûrs, afin qu’ils se mélangent parfaitement au fromage et apportent toute leur saveur au dessert.
- Le sucre : Pour sucrer votre préparation, vous pouvez utiliser du sucre en poudre, du sucre glace ou même du sirop d’agave. Adaptez la quantité de sucre selon vos goûts et la douceur des avocats utilisés.
- La gélatine ou l’agar-agar : Afin de donner de la tenue à votre cheesecake, il est nécessaire d’utiliser un agent gélifiant. Vous pouvez opter pour de la gélatine (animale ou végétale) ou de l’agar-agar, une alternative végétale à la gélatine.
- Les garnitures et décorations : Pour apporter une touche finale à votre cheesecake, n’hésitez pas à jouer avec les garnitures et les décorations. Quelques tranches d’avocat, un coulis de fruits rouges ou encore des copeaux de chocolat peuvent sublimer votre dessert.
Préparation de la base biscuitée
La première étape de la réalisation de notre cheesecake à l’avocat consiste à préparer la base biscuitée, qui soutiendra la garniture crémeuse.
Tout d’abord, il vous faudra émietter les biscuits de votre choix. Pour cela, vous pouvez les placer dans un sac plastique et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou bien utiliser un robot mixeur pour obtenir une poudre de biscuits homogène. Ensuite, faites fondre du beurre dans une casserole ou au micro-ondes et mélangez-le aux biscuits émiettés. La quantité de beurre dépendra de la texture souhaitée pour la base : plus vous en ajouterez, plus elle sera compacte.
Une fois le mélange obtenu, tapissez le fond d’un moule à charnière (idéalement, un moule de 20 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé. Répartissez ensuite la préparation biscuitée sur le fond du moule, en tassant bien pour obtenir une couche régulière. Placez le moule au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes, le temps de préparer la garniture crémeuse à l’avocat.
Élaboration de la garniture crémeuse à l’avocat
Passons maintenant à la préparation de la garniture à base d’avocat et de fromage à la crème, qui donnera à notre cheesecake toute son originalité et sa saveur unique.
Commencez par éplucher et dénoyauter les avocats, puis réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée. Ajoutez ensuite le fromage à la crème et le sucre choisi, puis mélangez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Dans un bol, préparez la gélatine ou l’agar-agar selon les indications du fabricant. Incorporez ensuite cet agent gélifiant à la préparation à base d’avocat et de fromage, en veillant à bien mélanger pour éviter les grumeaux. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron vert pour apporter une pointe d’acidité et rehausser les saveurs de l’avocat.
Sortez le moule du réfrigérateur et versez délicatement la garniture crémeuse sur la base biscuitée. Lissez la surface à l’aide d’une spatule, puis replacez le moule au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que le cheesecake prenne bien.
La touche finale : décoration et présentation
Maintenant que notre cheesecake à l’avocat a bien pris, il ne reste plus qu’à le démouler et à le décorer pour le rendre encore plus appétissant.
- Pour démouler le cheesecake, passez délicatement la lame d’un couteau fin et souple tout autour du moule, puis ouvrez délicatement la charnière. Retirez le cercle du moule, puis décollez délicatement le papier sulfurisé.
- Placez le cheesecake sur un plat de service et laissez libre cours à votre créativité pour le décorer ! Quelques tranches d’avocat disposées harmonieusement sur le dessus, un coulis de fruits rouges ou de mangue, des copeaux de chocolat blanc ou noir, des zestes de citron vert… Les possibilités sont infinies !
- Enfin, pour une présentation soignée, découpez des parts égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en veillant à bien nettoyer la lame entre chaque découpe pour obtenir des tranches nettes et appétissantes.
Vous voilà paré pour surprendre et régaler vos convives avec ce cheesecake à l’avocat, qui allie subtilement l’onctuosité de l’avocat et la fraîcheur du fromage à la crème. Ce dessert original et délicieux saura ravir les papilles des petits et des grands, et fera sans aucun doute l’unanimité autour de la table !